Grüne Spargelsuppe

Rezept Schritt für Schritt

• Schritt 1.

  Wir waschen den Spargel und schneiden die Spitzen und härteren Enden ab. Die Enden wegwerfen und die Spitzen in einer Mischung aus Öl und Butter knusprig braten.

• Schritt 2.

  Wir legen sie zur Dekoration beiseite. Restlichen Spargel zusammen mit dem Lauch schneiden, in derselben Pfanne ca. 10 bis 15 Minuten weich dünsten.

• Schritt 3.

  Wir geben zum Beispiel zerdrückten Knoblauch, Spinat oder Bärlauch dazu, ich habe auch ein paar Salatblätter gegeben, weil wir viel davon hatten. Rühren Sie eine Weile und gießen Sie dann etwa sieben Dekaden Wasser mit Brühe auf.

• Schritt 4.

  Wenn Sie Brühe zu Hause haben, können Sie natürlich eine geben. Eine Weile kochen, salzen und würzen und schließlich mit einem Tauchmotorrührwerk glatt rühren. Wir dekorieren mit Spargelspitzen oder Croutons.