Karamellisiertes, mildwürziges Schweinefleisch
Das Fleisch in große Stücke schneiden, salzen, würzen und die Kartoffel in Öl anbraten.
Das gebratene Fleisch herausnehmen, die Temperatur reduzieren und fein gehackte Schalotten, Zitronengras, geriebenen Ingwer und gekeimten Knoblauch in derselben Pfanne anbraten.
In einem kleinen Topf bei schwacher Hitze einen Karamell zubereiten, die Brühe darüber gießen und ca. 5 Minuten kochen, bis der Karamell schmilzt.
Das Fleisch in die Pfanne geben, die Fischsauce hinzugeben und mit der Karamellbrühe aufgießen. Bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen, dann die Sauce abkratzen und reduzieren.
Serviert mit Jasminreis, frisch gehackter Chilischote, Sesam und Koriander.
Es wurde für Menschen geschaffen, die kochen wollen und gerne mit ihrer Geschicklichkeit und ihrem Appetit auf gutes Essen der Öffentlichkeit zeigen.
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