Kiwi-Topfen Schnitte

Rezept Schritt für Schritt

• Schritt 1.

  Den Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Blech (idealerweise mit höherem Rand) mit Backpapier auslegen.

• Schritt 2.

  Beginnen Sie dann mit der Zubereitung des Biskuitkuchens. Dinkelmehl, Maisstärke und Backpulver in eine große Schüssel sieben und alles vermischen.

• Schritt 3.

  Anschließend die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die geschmolzene Butter beiseite stellen, 65 ml Wasser hinzufügen, verrühren und die Mischung abkühlen lassen.

• Schritt 4.

  Während Butter und Wasser abkühlen, schlagen Sie in einer größeren, tieferen Schüssel das Eiweiß zu einem steifen Schaum. Unter Rühren nach und nach den Rohrzucker löffelweise hinzufügen (insgesamt 40 g hinzufügen).

• Schritt 5.

  Der Schnee ist fertig, wenn er die Konsistenz eines glänzenden Schaums hat.

• Schritt 6.

  Anschließend in der zweiten Schüssel die Eigelbe mit den restlichen 35 g Rohrzucker schaumig schlagen.

• Schritt 7.

  Wenn der Schaum fertig ist, vermischen Sie ihn vorsichtig mit einem Holzlöffel in der Schüssel mit dem geschlagenen Eiweiß.

• Schritt 8.

  Zum Schluss gesiebtes Mehl mit Backpulver und Speisestärke sowie die bereits abgekühlte Butter-Wasser-Mischung dazugeben.

• Schritt 9.

  Alles vermischen, den entstandenen Teig auf ein Backblech gießen und 20–22 Minuten im auf 175–180 °C vorgeheizten Ofen backen.