Für die Sauce die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Champignons in dünne Scheiben schneiden und mit den Zwiebelwürfeln in einer Pfanne gut anbraten lassen.
Mit Weißwein ablöschen und kurz ein Reduzieren. Die frische Petersilie hacken und mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Chili gut würzen.
Sahne hinzugeben und mit Maizena auf die gewünschte Konsistenz eindicken. Für die Schwabenspätzle einen Topf mit Salzwasser zum kochen bringen.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Kochlöffel zu einem geschmeidigen zähen Teig „schlagen“. Wenn das Wasser kocht die Masse mit einer Kartoffelpresse in den Topf pressen.
Kurz aufkochen lassen und in ein Nudelsieb abseihen. Spätzle und die Sauce auf den Teller geben und mit Petersilie garnieren und servieren.
Es wurde für Menschen geschaffen, die kochen wollen und gerne mit ihrer Geschicklichkeit und ihrem Appetit auf gutes Essen der Öffentlichkeit zeigen.
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