Wiener Schnitzel

Rezept Schritt für Schritt

• Schritt 1.

  Kalbschnitzel auflegen, allfällige Häutchen entfernen und dünn klopfen. Auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

• Schritt 2.

  Mehl und Semmelbrösel auf einen Teller geben. Eier in einen Teller schlagen und mit einer Gabel durchrühren.

• Schritt 3.

  Schnitzel nacheinander zuerst auf beiden Seiten in Mehl wenden, durch die ver-schlagenen Eier ziehen und dabei darauf achten, dass keine Stelle trocken bleibt. Zuletzt in den Bröseln wenden und die Panier mit der Rückseite der Gabel behutsam andrücken.

• Schritt 4.

  In einer großen Pfanne so viel Butterschmalz schmelzen lassen, dass die Schnitzel gut schwimmen können

• Schritt 5.

  Schnitzel erst einlegen, wenn das Fett so heiß ist, dass es zischend aufschäumt, wenn man einige Brösel oder ein kleines Stückchen Butter hineinfallen lässt.

• Schritt 6.

  Schnitzel je nach Stärke und Fleischsorte 2 Minuten (für dünne Kalbsschnitzel) bis 4 Minuten (für dickere Schweinsschnitzerl) goldbraun backen. Mit einem Bratenheber wenden und auf der anderen Seite ebenfalls goldbraun backen.

• Schritt 7.

  Knusprige Schnitzerl herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Dabei behutsam trocken tupfen. Anrichten und vor dem Servieren mit Zitronenscheiben garnieren.

• Schritt 8.

  Dazu serviert man Petersilerdäpfel, Reis, Erdäpfelsalat oder gemischten Salat. Guten Appetit!