Wiener Schnitzel

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  • Portionen: 4
  • Typ :
  • Vorbereitung : 40 min.
  • Die Küche art: Österreich
  • Quelle : Privat
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  • Geeignet für: Mittagessen


Wir brauchen:

Rezept Schritt für Schritt

  • Schritt 1.

    Kalbschnitzel auflegen, allfällige Häutchen entfernen und dünn klopfen. Auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Schritt 2.

    Mehl und Semmelbrösel auf einen Teller geben. Eier in einen Teller schlagen und mit einer Gabel durchrühren.

  • Schritt 3.

    Schnitzel nacheinander zuerst auf beiden Seiten in Mehl wenden, durch die ver-schlagenen Eier ziehen und dabei darauf achten, dass keine Stelle trocken bleibt. Zuletzt in den Bröseln wenden und die Panier mit der Rückseite der Gabel behutsam andrücken.

  • Schritt 4.

    In einer großen Pfanne so viel Butterschmalz schmelzen lassen, dass die Schnitzel gut schwimmen können

  • Schritt 5.

    Schnitzel erst einlegen, wenn das Fett so heiß ist, dass es zischend aufschäumt, wenn man einige Brösel oder ein kleines Stückchen Butter hineinfallen lässt.

  • Schritt 6.

    Schnitzel je nach Stärke und Fleischsorte 2 Minuten (für dünne Kalbsschnitzel) bis 4 Minuten (für dickere Schweinsschnitzerl) goldbraun backen. Mit einem Bratenheber wenden und auf der anderen Seite ebenfalls goldbraun backen.

  • Schritt 7.

    Knusprige Schnitzerl herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Dabei behutsam trocken tupfen. Anrichten und vor dem Servieren mit Zitronenscheiben garnieren.

  • Schritt 8.

    Dazu serviert man Petersilerdäpfel, Reis, Erdäpfelsalat oder gemischten Salat. Guten Appetit!

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