Schokoladen-Macarons

Rezept Schritt für Schritt

• Schritt 1.

  Für die Macarons das Mandelmehl und den Staubzucker vermengen und durch ein Sieb streichen. Eiweiß anschlagen und den Zucker langsam ein rieseln lassen und steif schlagen.

• Schritt 2.

  Mit einem Teigschaber den Schnee in die Trockenen Zutaten unterheben und mit einem Spritzsack runde Kreise auf ein Blech mit Backpapier spritzen. Nun das Blech 5-8 Mal auf die Arbeitsfläche schlagen damit die Luft entweicht.

• Schritt 3.

  Danach die Macarons 40min. trocknen lassen. Den Ofen auf 160°C vorheizen und die fertig getrockneten Macarons ca. 20min. backen.

• Schritt 4.

  Fertig sind sie wenn sie sich vom Backpapier lösen lassen. Für die Ganache die Sahne in einem Topf aufkochen lassen und über die Schokolade gießen. Mit einem Schneebesen gut durchrühren und ca. 20min. im Kühlschrank festwerden lassen.

• Schritt 5.

  Wenn die Ganache cremig und spritzfähig geworden ist, gebe sie in einen Spritzbeutel mit einer runden Tülle. Nimm zwei Macarons hälften und spritze auf eine Hälfte die Ganache. Die andere Hälfte wird wie ein Deckel hinaufgeben. Ca. 10min. kühlen und servieren.