Die Keulen salzen, mit gehacktem Thymian und Kreuzkümmel bestreuen, mit zerdrücktem Knoblauch einreiben, in eine Auflaufform geben und mit Gänsefett bedecken, sodass sie vollständig bedeckt sind. Bei 125 °C 5-6 Stunden backen.
Wenn das Fleisch weich ist, herausnehmen, das Schmalz abgießen, den Saft in einem Topf 5 Minuten reduzieren und abseihen. Heizen Sie den Ofen auf 220 C vor und backen Sie die Keulen so, dass die Haut knusprig ist.
Den Kohl in dünne Nudeln schneiden und mit Zwiebeln in Öl anbraten. Lorbeerblatt, Pfeffer, Salz, Zucker, Kreuzkümmel, Preiselbeeren dazugeben und karamellisieren lassen.
Mit Rotwein und Essig aufgießen und leicht köcheln lassen. Wir servieren mit Serviettenknödel.
Es wurde für Menschen geschaffen, die kochen wollen und gerne mit ihrer Geschicklichkeit und ihrem Appetit auf gutes Essen der Öffentlichkeit zeigen.
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