Italien mit einem Hauch von Thailand? Nichts ist unmöglich.
Den gespülten Reis mit der 2,5-fachen Menge Wasser bedecken, leicht salzen und auf mittlerer Stufe weich kochen.
Röste die Cashewkerne für 10 Minuten bei 180 °C im Ofen.
Gewürfelte Paprika und fein gehackte Chilischote in Öl anbraten, salzen, Kokosmilch und gekochten Reis hinzufügen, alles gründlich mischen.
Beiseite stellen und gehackten Spinat, geröstete Cashewnüsse, Limettensaft, abgeriebene Schale einer Limette hinzufügen und leicht mischen.
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