Gefüllte Auberginenröllchen in Tomatensauce

Rezept Schritt für Schritt

• Schritt 1.

  Die Zwiebel schälen und fein hacken. Knoblauch pürieren. Aubergine waschen, Strunk abschneiden und längs in 10 dünne Scheiben schneiden.

• Schritt 2.

  Die einzelnen Scheiben auf Küchenpapier oder Stofftücher verteilen, mit Salz bestreuen und ca. 15 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit sollte die Aubergine ausreichend "schwitzen" - dank des Salzes gibt sie überschüssiges Wasser ab und wird taufrisch.

• Schritt 3.

  Während die Auberginen schwitzen, die Füllung zubereiten und Tomatensoße. 1 Esslöffel Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen, die gehackte Zwiebel hinzugeben und 2-3 Minuten anbraten bei mittlerer Hitze anbraten.

• Schritt 4.

  Das Sojafleisch in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren weitere 10 Minuten braten, sodass das Fleisch von allen Seiten gebräunt wird. Dann die Pfanne wegstellen und den Braten abkühlen lassen.

• Schritt 5.

  In der Zwischenzeit die Tomatensoße zubereiten: Eine andere Pfanne erhitzen (diesmal trocken) und die gewürfelten Tomaten aus der Dose, den zerdrückten Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer darin garen – nur 5 Minuten zu alles fügte sich zu einer homogenen Mischung zusammen.

• Schritt 6.

  Ofen auf 190 °C vorheizen. Die verschwitzte Aubergine mit einem Küchenpapier abwischen und die einzelnen Scheiben in einer trockenen Pfanne oder auf dem Grill kurz anbraten (30 Sekunden bei mittlerer Hitze genügen).

• Schritt 7.

  Wickeln Sie dann etwas von der Rindfleischfüllung in jede Auberginenscheibe; Wenn die Rollen nicht zusammenhalten und sich entfalten, mit einem Spieß durchstechen.

• Schritt 8.

  Die Rollen in einer Auflaufform (20 cm × 30 cm) anrichten, mit 1 EL Olivenöl bepinseln und die Tomatensauce aus der Pfanne darüber gießen. Dann die Backform in einen auf 180-190 °C vorgeheizten Ofen stellen und 12 Minuten backen.