Die Süßkartoffeln säubern und zusammen mit der Paprika und der Tomate in kleinere Würfel schneiden.
Zwiebel schälen und längs in Stücke schneiden. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Süßkartoffeln bei mittlerer Hitze etwa 12 Minuten braten.
Tomaten, Zwiebeln und Paprika zugeben und 3 Minuten braten. Den in Streifen geschnittenen Prosciutto dazugeben und weitere 2 Minuten braten. Es ghet auch onhe Proscuitto.
Fügen Sie den Spinat hinzu, kochen Sie ihn aber nicht mehr, lassen Sie ihn einfach zusammenfallen und erhitzen Sie ihn erneut.
Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.
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