Kürbis-Püree mit würzigen Linsen

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  • Portionen: 4
  • Typ : Mäßig
  • Vorbereitung : 60 min.
  • Die Küche art: indische
  • Quelle : Andrea Zavacka
(5 / 5)
  • Geeignet für: Mittagessen

Die Süße des Kürbispürees passt perfekt zu den scharfen, würzigen Linsen. Wenn Sie ein Fan von indischem Essen und Gewürzen sind, wird Sie diese Linse definitiv bezaubern.


Kürbis-Püree:

  • Linsen:

Rezept Schritt für Schritt

  • Schritt 1.

    Backofen auf 200 °C vorheizen. Lassen Sie die Linsen in Wasser einweichen.

  • Schritt 2.

    Den Kürbis in Scheiben schneiden und die Kerne entfernen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit etwas Olivenöl bepinseln. 25-30 Minuten backen.

  • Schritt 3.

    In der Zwischenzeit Petersilie, Zwiebel und Knoblauch samt Haut gründlich waschen – nicht putzen. Zum Kürbis auf das Backblech geben und weitere 20 Minuten backen.

  • Schritt 4.

    Nach dem Abkühlen den Kürbis aushöhlen und die Haut von Zwiebel, Knoblauch und Petersilie entfernen. Das Gemüse in eine Küchenmaschine geben und glatt pürieren.

  • Schritt 5.

    Ingwer, Kreuzkümmel, Currypfeffer, Kurkuma und Koriander im erhitzten Öl in einem Topf etwa eine Minute anbraten. Mischgemüse dazugeben und mit Kokosmilch bedecken. 5 Minuten zusammen köcheln lassen.

  • Schritt 6.

    Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Linsen abtropfen lassen und in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken und etwa 20 Minuten kochen.

  • Schritt 7.

    In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch anbraten. Nach einer Minute Chili, Kreuzkümmel, Garam Masala, Cayennepfeffer, gemahlener Pfeffer hinzufügen und eine Weile braten.

  • Schritt 8.

    Gehackte Dosentomaten und Linsen dazugeben. Bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Schritt 9.

    Linsen mit Kürbispüree servieren und mit frischer Petersilie bestreuen.

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