Die Süße des Kürbispürees passt perfekt zu den scharfen, würzigen Linsen. Wenn Sie ein Fan von indischem Essen und Gewürzen sind, wird Sie diese Linse definitiv bezaubern.
Backofen auf 200 °C vorheizen. Lassen Sie die Linsen in Wasser einweichen.
Den Kürbis in Scheiben schneiden und die Kerne entfernen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit etwas Olivenöl bepinseln. 25-30 Minuten backen.
In der Zwischenzeit Petersilie, Zwiebel und Knoblauch samt Haut gründlich waschen – nicht putzen. Zum Kürbis auf das Backblech geben und weitere 20 Minuten backen.
Nach dem Abkühlen den Kürbis aushöhlen und die Haut von Zwiebel, Knoblauch und Petersilie entfernen. Das Gemüse in eine Küchenmaschine geben und glatt pürieren.
Ingwer, Kreuzkümmel, Currypfeffer, Kurkuma und Koriander im erhitzten Öl in einem Topf etwa eine Minute anbraten. Mischgemüse dazugeben und mit Kokosmilch bedecken. 5 Minuten zusammen köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Linsen abtropfen lassen und in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken und etwa 20 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch anbraten. Nach einer Minute Chili, Kreuzkümmel, Garam Masala, Cayennepfeffer, gemahlener Pfeffer hinzufügen und eine Weile braten.
Gehackte Dosentomaten und Linsen dazugeben. Bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Linsen mit Kürbispüree servieren und mit frischer Petersilie bestreuen.
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