Currykartoffeln mit Auberginen

Rezept Schritt für Schritt

• Schritt 1.

  Waschen Sie die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser und schneiden Sie sie in Hälften oder Viertel, wenn sie zu groß sind.

• Schritt 2.

  Geben Sie sie in einen Topf, bedecken Sie sie mit lauwarmem Wasser, fügen Sie Salz hinzu und kochen Sie sie etwa 10 Minuten lang oder bis die Kartoffeln weich sind, aber nicht auseinanderfallen. Anschließend die Kartoffeln abgießen.

• Schritt 3.

  In der Zwischenzeit die Aubergine in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Currygewürz, Kurkuma und Wasser in einer kleinen Schüssel vermischen, bis eine Paste entsteht.

• Schritt 4.

  Das Olivenöl in einer tiefen Bratpfanne (ich empfehle diese hier) bei mäßiger Flamme erhitzen und den fein gehackten Knoblauch darin etwa 20 Sekunden anbraten.

• Schritt 5.

  Fügen Sie die Currypaste hinzu und kochen Sie weitere 30 Sekunden. Die gehackte Aubergine dazugeben und 2 Minuten rühren.

• Schritt 6.

  Dann die Kartoffeln hinzufügen und alles miteinander vermischen, bis die Gewürze die Mischung schön umhüllt haben. Lassen Sie sie weitere 5-7 Minuten kochen und rühren Sie gelegentlich um.

• Schritt 7.

  Zitronensaft, Salz, Pfeffer hinzugeben und mit gehacktem Koriander und Chiliflocken garnieren. Wir bereiten Kräuterjoghurt zu, indem wir alle Zutaten mischen und servieren es mit fertigen, noch warmen Kartoffeln.