Für das Dressing Öl, Essig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermengen. Den Salat waschen, Pinienkerne anrösten und den Parmesan hobeln.
Dressing über den Salat geben und mit den Pinienkernen und dem Parmesan garnieren.
Für den Ziegenkäse die Bauchspeckscheiben um den Käse wickeln und in etwas Öl in einer erhitzten Pfanne scharf von allen Seiten anbraten.
Zum Salat geben und servieren.
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