Hausgemachte Ravioli mit Ricottafüllung

Rezept Schritt für Schritt

• Schritt 1.

  Mehl und Grieß auf einem Teller mischen. Wir machen ein Loch in der Mitte, in das wir Eier legen. Die Eier mit einer Gabel vorsichtig unter das Mehl mischen und wenn die Mischung anfängt zu kleben, fangen wir an, mit unseren Händen zu mischen.

• Schritt 2.

  Wir mischen, bis ein elastischer und flexibler Teig entsteht. Der Teig ist zunächst trockener, aber durch das Mischen werden die Rohstoffe nach und nach verarbeitet und es entsteht ein elastischer Teig. Bei Bedarf können wir 1-2 Esslöffel Wasser hinzufügen.

• Schritt 3.

  Ricotta mit Parmesan mischen und mit etwas Sahne aufweichen. Frische Thymianblätter dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Wir mischen.

• Schritt 4.

  Wir rollen den Teig zu einem dünnen Streifen mit einer Breite von ca. 10-15 cm und einer Dicke von 2 mm. Im Abstand von etwa 3 cm Füllungen stapeln. Wir reiben Wasser an den Straßenrändern und an der Stelle zwischen der Füllung. Den Teig falten, auf die Ränder drücken und in Quadrate schneiden.

• Schritt 5.

  Salbeiblätter in Olivenöl rösten. Salbei schmeckt nach Öl und wird zum Schluss serviert. Dann den gewürfelten Speck in dem aromatisierten Öl anbraten. Eine Handvoll grob gehackte Nüsse und getrocknete Cranberries dazugeben.

• Schritt 6.

  Während Sie den Speck zubereiten, lassen Sie das Wasser, die Nudeln kochen. Fügen Sie Salz in das Wasser hinzu und wenn es zu kochen beginnt, fügen Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie etwa 4 Minuten lang. Übertragen Sie die gekochten Nudeln in eine Pfanne mit gebratenem Speck. Gießen Sie den Rest der Sahne und fügen Sie noch etwas Parmesan hinzu. Wir mischen.

• Schritt 7.

  Wir servieren Pasta mit knusprigen Salbeiblättern.