Die Frühlingszwiebel fein hacken. Karotten putzen, längs halbieren und in Ringe schneiden.
Das Kokosöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze anbraten.
Den geriebene Ingwer und nach einer Weile die Karotte dazugeben und etwa 10 Minuten anbraten.
Gießen Sie die Brühe über die geröstete Mischung, verschließen Sie den Topf mit einem Deckel und bringen Sie den Inhalt zum Kochen. Auf mittlerer Stufe garen, bis die Karotten weich sind (ca. 25 Minuten).
Die Suppe beiseite stellen und kurz abkühlen lassen. Anschließend mit einem Stabmixer pürieren.
Die gemixte Suppe mit Salz, Pfeffer und Orangensaft abschmecken.
TIPP: Sie können die Suppe vor dem Servieren mit grob geriebenem Käse und frischer Petersilie garnieren. Wer seine Suppen schärfer mag, kann der fertigen Suppe noch etwas Chili und geriebenen frischen Ingwer hinzufügen.
Es wurde für Menschen geschaffen, die kochen wollen und gerne mit ihrer Geschicklichkeit und ihrem Appetit auf gutes Essen der Öffentlichkeit zeigen.
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