Vegan Krautsuppe

Rezept Schritt für Schritt

• Schritt 1.

  Heißes Wasser über die getrockneten Pilze gießen. Wir karamellisieren den Zucker in Öl. Dann die gehackte Zwiebel und den zerdrückten Knoblauch hinzufügen, etwas anbraten und die Karotten hinzufügen.

• Schritt 2.

  Braten und mit gemahlenen süßen oder geräucherten Paprikaschoten bestreuen. Sauerkraut folgt. Nochmals anbraten, Wasser darüber gießen, Lorbeerblatt, Champignons, Pflaumen und Kartoffelwürfel dazugeben. Zugedeckt bei niedriger Temperatur garen, bis alles weich ist.

• Schritt 3.

  In einer sauren Umgebung brauchen Kartoffeln und Karotten, bis sie zu Hause kochen. Ich habe Kohl ungefähr eine Stunde lang so gekocht, vielleicht länger. Und sie waren immer noch nicht verkocht darüber, was wahrscheinlich in einer normalen Suppe passiert wäre.

• Schritt 4.

  Sie können Karotten und Kartoffeln aber auch separat kochen und erst dann mit dem Kohl und dem Wasser, in dem sie gekocht wurden, vermischen. Bei Bedarf können wir gesunde Vegetation hinzufügen und mit Essig ansäuern.

• Schritt 5.

  Tipp: Wenn Sie diesem Kohl Protein hinzufügen möchten, können Sie weiße Bohnen oder gewürfelten Räuchertofu hinzufügen.