Tomaten schneiden, Knoblauch schälen. Tomaten und Knoblauch auf ein Backblech legen, mit 25 ml Olivenöl beträufeln, salzen und würzen. Im Backofen bei 220 °C ca. 30 Minuten backen, bis die Ränder der Tomaten anfangen, braun zu werden.
In dieser Zeit bereiten wir einen Liter Brühe zu. Kartoffeln, Zwiebeln und Paprika fein hacken. Öl in einen Topf geben, gehacktes Gemüse dazugeben und einige Minuten braten, bis die Zwiebel weich wird. Dann Tomatenpüree und Brühe hinzufügen. Etwa 30 Minuten kochen lassen, damit die Kartoffeln in der Suppe garen. In dieser Zeit werden auch unsere Tomaten gebacken.
Wir fügen Basilikumpesto, Rohrzucker und gebackene Tomaten mit Knoblauch hinzu. Mit einem Stabmixer mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Ciabatta schneiden und mit Olivenöl beträufeln. Wir schichten den geriebenen Mozzarella darauf und lassen ihn 10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
Die Suppe servieren wir mit geröstetem Ciabatta und frischem Basilikum.
Es wurde für Menschen geschaffen, die kochen wollen und gerne mit ihrer Geschicklichkeit und ihrem Appetit auf gutes Essen der Öffentlichkeit zeigen.
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