Wir putzen die Karotten und reiben sie fein. Wir waschen den Pfeffer, halbieren ihn, reinigen ihn und schneiden ihn in dünne Streifen.
Den Rotkohl in der Tiefe einschneiden und den Kohl fein reiben. Die Rote Bete in dünne Streifen schneiden. Alle Gemüse in einer Schüssel mischen.
Für das Dressing Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Olivenöl, Honig und Limettensaft mischen und zum Gemüse geben. Den fertigen Salat 10 Minuten ruhen lassen.
Den Salat auf Teller verteilen, mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
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