Auberginensalat

Rezept Schritt für Schritt

• Schritt 1.

  Zuerst den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 225 °C / Heißluftheizung: 200 °C). Auberginen und Paprika waschen und trocknen. Die Auberginen mit einer Gabel umrühren, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und ca. 30 Minuten backen. Nach 15 Minuten die Paprika dazugeben und zusammen weiterbacken.

• Schritt 2.

  Nach dem Backen die Paprika in Alufolie wickeln und etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit sie sich leichter schälen lässt. In der Zwischenzeit Auberginen schneiden und mit einem Löffel das Innere ausgraben. Wir reinigen den Knoblauch und schneiden ihn fein.

• Schritt 3.

  Wir entfernen die Haut vom Pfeffer, den Kern und schneiden ihn in kleine Stücke. Die vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel mit Öl und Essig vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

• Schritt 4.

  Die Zwiebel waschen, trocknen und in Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocknen und die Blätter fein schneiden. Den Auberginensalat mit Zwiebeln und Petersilie garnieren. Mahlzeit!