Grüne Salat mit Karfiol

Rezept Schritt für Schritt

• Schritt 1.

  Bereiten Sie zunächst das Dressing vor: Verrühren Sie Olivenöl, Limettensaft, Orangensaft, eine Prise Salz und eine Prise Pfeffer in einer Schüssel. Die fertige Soße vorerst in den Kühlschrank stellen.

• Schritt 2.

  Den Karfiol mit einer Mandoline in dünne Scheiben (2 mm) reiben oder mit einem scharfen Messer schneiden und in eine Schüssel geben.

• Schritt 3.

  Trennen Sie die Chicorée-Knospen in einzelne Blätter, spülen Sie sie zusammen mit den Rucola-Blättern mit klarem Wasser ab und geben Sie sie in die Schüssel mit dem Karfiol.

• Schritt 4.

  Den Stangensellerie waschen, grob hacken (einschließlich der Blätter) und in die Schüssel geben. Den Inhalt der Schüssel gründlich vermischen. Bereiten Sie dann eine beschichtete Pfanne vor, erhitzen Sie diese trocken und braten Sie die Erdnüsse darin an (1 Minute reicht).

• Schritt 5.

  Den Salat in 2 Portionen teilen, jeweils mit Rosinen und gerösteten Erdnüssen bestreuen und mit gekühltem Dressing servieren. Sie können den Salat pur oder als Beilage beispielsweise zu gegrilltem Fleisch servieren.