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Selbstgemachte Reginette mit Schweinefleisch
Nudeln
5.0 / 5

Selbstgemachte Reginette mit Schweinefleisch

Selbstgemachte Reginette mit Schweinefleisch.Reginette oder Mafaldine-Nudeln mit Schweinefleisch, Zucchini, Champinions. Das ist die beste Hauptspeise. Sie müssen dieses Rezept ausprobieren

0 min.
italienische
4 Portionen
Mittel
AvatarAndrea Tkáčová Zavacká
  • Quelle Name: Andrea Zavacka
  • Angesehen: 953
  • Rezept hinzugefügt am: 17.12.2022

Zutaten 4 Person(en)

100 g Glattes Mehl
2 stück Glattes Dinkelmehl
1 zehe Ei
10 dl Eigelb
bund Schweinefilet
TL Zucchini
Zwiebeln
Knoblauch
Champignons
Weißwein
Petersilienkraut
Thymian
Dijon Senf
Tomatenmark
Olivenöl
Parmesan
Salz
Schwarzer Pfeffer gemahlen

Zubereitung

Schritt 0

Nudeln: Wir mischen das Mehl, machen einen Hügel daraus und machen in der Mitte einen "Krater", in den wir Eier und Eigelb geben. Die Eier mit einer Gabel verquirlen und nach und nach mit dem Mehl vermischen.

Schritt 1

Wir verarbeiten den Teig von Hand zu einer kompakten Kugel, decken ihn mit Folie ab und lassen ihn mindestens 30 Minuten ruhen.

Schritt 2

Den Teig mit Hilfe einer Maschine zu langen, dünnen Platten ausrollen, die wir in ca. 20 cm Länge schneiden, und mit einem Schneidrad ca. 2 cm breite Platten schneiden.

Schritt 3

Die Nudeln 30 Minuten trocknen lassen und 5 Minuten in Salzwasser al dente kochen.

Schritt 4

Fleisch: Das Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen, dann die Zwiebeln, den Knoblauch, die Zucchini, die Champignons und die in große Stücke geschnittenen Frühlingszwiebeln anbraten.

Schritt 5

Thymian, Senf, Überdruck zugeben, Wein angießen und den Alkohol verdunsten lassen. Etwa 2 Minuten kochen.

Schritt 6

Die gekochten Nudeln in die Pfanne geben, mit gehackter Petersilie und geriebenem Parmesankäse bestreuen. Mischen und servieren.

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📋 Schritt für Schritt Anleitung für „Selbstgemachte Reginette mit Schweinefleisch“

🍽️ Lust auf etwas Selbstgemachtes? Dieses Rezept zeigt Ihnen ganz genau, wie Sie „ ohne Vorkenntnisse zubereiten können.

📝 Was Sie brauchen

Bevor wir beginnen, bereiten Sie bitte folgende Zutaten vor:

  • 🛒 100 g Glattes Mehl
  • 🛒 2 stück Glattes Dinkelmehl
  • 🛒 1 zehe Ei
  • 🛒 10 dl Eigelb
  • 🛒 bund Schweinefilet
  • 🛒 TL Zucchini
  • 🛒 Zwiebeln
  • 🛒 Knoblauch
  • 🛒 Champignons
  • 🛒 Weißwein
  • 🛒 Petersilienkraut
  • 🛒 Thymian
  • 🛒 Dijon Senf
  • 🛒 Tomatenmark
  • 🛒 Olivenöl
  • 🛒 Parmesan
  • 🛒 Salz
  • 🛒 Schwarzer Pfeffer gemahlen

👨‍🍳 Schritt für Schritt Erklärung

Schritt 1: Beginnen wir mit dem ersten Schritt – Nudeln: Wir mischen das Mehl, machen einen Hügel daraus und machen in der Mitte einen "Krater", in den wir Eier und Eigelb geben. Die Eier mit einer Gabel verquirlen und nach und nach mit dem Mehl vermischen.

Schritt 2: Wenn Sie den vorherigen Schritt abgeschlossen haben, geht es weiter: Wir verarbeiten den Teig von Hand zu einer kompakten Kugel, decken ihn mit Folie ab und lassen ihn mindestens 30 Minuten ruhen.

Schritt 3: Wenn Sie den vorherigen Schritt abgeschlossen haben, geht es weiter: Den Teig mit Hilfe einer Maschine zu langen, dünnen Platten ausrollen, die wir in ca. 20 cm Länge schneiden, und mit einem Schneidrad ca. 2 cm breite Platten schneiden.

Schritt 4: Wenn Sie den vorherigen Schritt abgeschlossen haben, geht es weiter: Die Nudeln 30 Minuten trocknen lassen und 5 Minuten in Salzwasser al dente kochen.

Schritt 5: Wenn Sie den vorherigen Schritt abgeschlossen haben, geht es weiter: Fleisch: Das Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen, dann die Zwiebeln, den Knoblauch, die Zucchini, die Champignons und die in große Stücke geschnittenen Frühlingszwiebeln anbraten.

Schritt 6: Wenn Sie den vorherigen Schritt abgeschlossen haben, geht es weiter: Thymian, Senf, Überdruck zugeben, Wein angießen und den Alkohol verdunsten lassen. Etwa 2 Minuten kochen.

Schritt 7: Und zum Schluss: Die gekochten Nudeln in die Pfanne geben, mit gehackter Petersilie und geriebenem Parmesankäse bestreuen. Mischen und servieren.

✅ Geschafft! Servieren Sie „ am besten frisch. Guten Appetit! 🍽️