Selbstgemachte Reginette mit Schweinefleisch

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  • Portionen: 4
  • Typ : Mäßig
  • Vorbereitung : 60 min.
  • Die Küche art: italienische
  • Quelle : Andrea Zavacka
(5 / 5)
  • Geeignet für: Mittagessen


Nudeln:

  • Fleisch:

Rezept Schritt für Schritt

  • Schritt 1.

    Nudeln: Wir mischen das Mehl, machen einen Hügel daraus und machen in der Mitte einen "Krater", in den wir Eier und Eigelb geben. Die Eier mit einer Gabel verquirlen und nach und nach mit dem Mehl vermischen.

  • Schritt 2.

    Wir verarbeiten den Teig von Hand zu einer kompakten Kugel, decken ihn mit Folie ab und lassen ihn mindestens 30 Minuten ruhen.

  • Schritt 3.

    Den Teig mit Hilfe einer Maschine zu langen, dünnen Platten ausrollen, die wir in ca. 20 cm Länge schneiden, und mit einem Schneidrad ca. 2 cm breite Platten schneiden.

  • Schritt 4.

    Die Nudeln 30 Minuten trocknen lassen und 5 Minuten in Salzwasser al dente kochen.

  • Schritt 5.

    Fleisch: Das Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen, dann die Zwiebeln, den Knoblauch, die Zucchini, die Champignons und die in große Stücke geschnittenen Frühlingszwiebeln anbraten.

  • Schritt 6.

    Thymian, Senf, Überdruck zugeben, Wein angießen und den Alkohol verdunsten lassen. Etwa 2 Minuten kochen.

  • Schritt 7.

    Die gekochten Nudeln in die Pfanne geben, mit gehackter Petersilie und geriebenem Parmesankäse bestreuen. Mischen und servieren.

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