Tagliatelle in Sahnesauce

Rezept Schritt für Schritt

• Schritt 1.

  Den Speck in Würfel schneiden und in einer Pfanne anbraten, in der Zwischenzeit die Schalotten fein hacken und zum Speck geben, wenn das Fett daraus gekocht ist und bei kleiner Hitze weiter braten.

• Schritt 2.

  Champignons und Knoblauch in Scheiben schneiden, zuerst Champignons und Thymian zum Speck geben, nach 3 Minuten den Knoblauch dazugeben.

• Schritt 3.

  Den Wein angießen, den Alkohol verdunsten, salzen und pfeffern, mit der Brühe aufgießen und bei schwacher Hitze kochen.

• Schritt 4.

  Die Enden des Spargels abschneiden, die Stangen mit einem Schaber von unten nach unten schälen, die Spitzen abschneiden und beiseite legen.

• Schritt 5.

  In einem kleinen Topf bereiten wir einen leichten Eintopf zu, den wir mit warmer Milch und Sahne aufgießen und zum Kochen bringen, salzen, pfeffern und Muskatnuss reiben.

• Schritt 6.

  Die Béchamel zusammen mit dem gehackten Spargel (bis auf die Spitzen) in die Pfanne geben und 5 Minuten garen.

• Schritt 7.

  Zum Schluss gekochte Nudeln, Spargelspitzen, gehackte Petersilie hinzufügen, mischen, aufwärmen und mit Parmesankäse servieren.