Kichererbsennudeln mit veganer Pilzsauce

Rezept Schritt für Schritt

• Schritt 1.

  Die Cashewnüsse 2-3 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Dann abgießen und abspülen.

• Schritt 2.

  Das Wasser in einem großen Topf aufkochen lassen, 1/2 Teelöffel Salz hinzugeben und dann die Kichererbsen-Fusilli darin weich kochen (ca. 8 Minuten).

• Schritt 3.

  In einer größeren und tieferen Pfanne die fein gehackte Zwiebel zusammen mit den gepressten Knoblauchzehen in heißem Öl glasig dünsten.

• Schritt 4.

  Dann fügen wir die gewaschenen und gehackten Pilze hinzu, die wir auf der Zwiebel weich braten (ca. 5 Minuten).

• Schritt 5.

  In der Zwischenzeit Cashewnüsse zusammen mit Gemüsecreme, 100 ml Wasser und Gourmethefe in einem Mixer zu einer glatten Masse pürieren.

• Schritt 6.

  Dann die Cashewsauce über die fertigen Champignons gießen und zusammen eine Minute kochen lassen.

• Schritt 7.

  Zum Schluss die Sauce mit 1/4 Teelöffel Salz salzen, mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und Chilistücke hinzugeben. Gekochte und passierte Nudeln werden mit der vorbereiteten Sauce serviert.