Tagliatelle mit Lachs und Brokkoli

Rezept Schritt für Schritt

• Schritt 1.

  Hausgemachte Tagliatelle: Gießen Sie das Mehl auf die Arbeitsplatte und formen Sie mit einer Schüssel einen „Krater“, in den wir die Eier und das Eigelb schlagen.

• Schritt 2.

  Die Eier mit einer Gabel verquirlen und nach und nach mit dem Mehl vermischen, den Teig mit den Händen kneten, bis er glatt und kompakt ist. Mit Folie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.

• Schritt 3.

  Teilen Sie den Teig in Teile und rollen Sie mit einer Maschine dünne Blätter aus, aus denen Sie dann Tagliatelle herstellen.

• Schritt 4.

  Die fertigen Nudeln großzügig mit Mehl bestäuben und mindestens 20 Minuten trocknen lassen.

• Schritt 5.

  Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen und mit der vorbereiteten Soße in einer Pfanne vermischen.

• Schritt 6.

  Sauce: Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Schalotte in kleine Stücke schneiden, den Lachs in größere Stücke schneiden und zusammen etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze anbraten.

• Schritt 7.

  Sahne und Käsecreme hinzufügen und eine Weile kochen lassen. Zum Schluss gedünsteten Brokkoli dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft würzen und frischen Dill dazugeben.