Hähnchen: Schneiden Sie das Fleisch in Portionen und wickeln Sie die Stücke in eine Mischung aus getrockneten Zwiebeln, Knoblauch, Thymian, schwarzem Pfeffer und Salz.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenstücke braten, bis das Fleisch durchgegart, aber innen noch saftig ist, ca. 6-7 Minuten auf jeder Seite (je nach Größe der Stücke). Wenn das Fleisch fertig ist, nehmen wir es aus der Pfanne.
Sauce: In einer Pfanne die Butter schmelzen und die geschnittenen Champignons und den Knoblauch darauf anbraten. Mit schwarzem Pfeffer, Rosmarin und Thymian würzen.
Schlagsahne zu den aufgeweichten gebratenen Champignons geben und die Sauce bei schwacher Hitze ca. 8-10 Minuten einkochen lassen. Fügen Sie den geriebenen Parmesankäse hinzu, den wir unter ständigem Rühren 1-2 Minuten in der Sauce auflösen lassen.
Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen. Fleischstücke in die fertige Soße legen und mit gehackter Petersilie garnieren.
Für die Kaspressknödel die Semmelwürfel in Milch anweichen, die Zwiebel und den Käse kleinwürfelig schneiden, Schnittlauch und Petersilie hacken. Nun die Zwiebel in der Butter glasig anrösten und zu den angeweichten Semmelwürfeln geben.
Jetzt den kleinwürfelig geschnittenen Käse, die Eier, gehackten Schnittlauch und Petersilie sowie das Mehl untermengen. Den Teig mit Salz würzen. In einer Pfanne das Öl erhitzen und mit einem Esslöffel Teighäufchen in das heiße Fett setzen, platt drücken und langsam goldbraun backen.
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