Risotto mit Pesto und Erbsen

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  • Portionen: 4
  • Typ : Mäßig
  • Vorbereitung : 60 min.
  • Die Küche art: internationale
  • Quelle : Tobias Huszarik
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  • Geeignet für: Mittagessen


Risotto:

  • Schweinefilet:

Rezept Schritt für Schritt

  • Schritt 1.

    Das Olivenöl mit 2 Scheiben Butter in einer Pfanne erhitzen, die Schalotte fein hacken und anbraten.

  • Schritt 2.

    Nach 3 Minuten den Reis hinzufügen und eine Weile braten, den Wein angießen, die Hitze auf mäßig reduzieren, den Alkohol verdampfen und mit der Brühe beginnen.

  • Schritt 3.

    Wir gießen den Reis immer so auf, dass der Spiegel der Brühe etwa 0,5 cm über dem Reis steht und er sanft kocht. Dieser ganze Vorgang dauert etwa 20 Minuten, bis der Reis al dente gekocht ist. Etwa 2 Minuten vor Ende Erbsen und Pesto dazugeben.

  • Schritt 4.

    Das fertige Risotto beiseite stellen, eine Scheibe Butter dazugeben, mit Parmesankäse bestreuen und ggf. mit Salz abschmecken.

  • Schritt 5.

    Fleisch mindestens 1 Stunde vor Zubereitungsbeginn aus der Kälte nehmen. Das Fleisch salzen, pfeffern, mit Olivenöl beträufeln und die Kartoffeln auf jeder Seite anbraten.

  • Schritt 6.

    Reduzieren Sie die Hitze, fügen Sie eine Knoblauchzehe, Kräuter und eine Scheibe Butter hinzu. Wir bedecken die Steaks nach und nach mit Butter, die den Kräutern und dem Knoblauch das Aroma entzieht.

  • Schritt 7.

    Wir können den richtigen Gargrad durch Berührung erkennen, wenn Sie dickeres Fleisch haben, können Sie es im Ofen zu Ende garen.

  • Schritt 8.

    Nach Beendigung der Wärmebehandlung das Fleisch auf einen Teller legen und mindestens 10 Minuten ruhen lassen.

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