Cremiges Spargelrisotto mit gegrilltem Rindersteak

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  • Portionen: 4
  • Typ : Kompliziert
  • Vorbereitung : 120 min.
  • Die Küche art: österreichische
  • Quelle : Kristian Palej
(5 / 5)
  • Geeignet für: Mittagessen


Wir brauchen:

Rezept Schritt für Schritt

  • Schritt 1.

    Die vorbereitete Gemüsebrühe erhitzen. Wir werden es später in Risotto gießen. In einer Brühe Spargel ca. 5 Minuten anbraten und mit kaltem Wasser übergießen, damit er nicht seine Farbe verliert.

  • Schritt 2.

    Zwiebel fein hacken und in Olivenöl und Butter dünsten. Geriebener oder fein gehackter Knoblauch dazugeben und mitbraten. Mit Reis bestreuen, in Zwiebel wickeln und etwa 2 Minuten braten. Gießen Sie den Wein ein und lassen Sie den Alkohol verdunsten. Salz und Gewürze hinzufügen und Brühe über ein Glas gießen. Rühren Sie das Risotto um, bis der Reis weich ist, es dauert etwa 30-40 Minuten.

  • Schritt 3.

    Lassen Sie die Steaks eine Weile bei Zimmertemperatur ruhen. Vor dem Grillen mit Olivenöl einreiben und von jeder Seite 3-5 Minuten braten. Dann für ca. 6-10 Minuten bei 180 in den Ofen schieben. Es hängt von der Dicke des Fleisches und dem Backgrad ab. Nachdem Sie das Fleisch aus dem Ofen genommen haben, legen Sie es in Folie und lassen Sie es weitere 5 Minuten ruhen. Dann in Scheiben schneiden, salzen und würzen.

  • Schritt 4.

    Den Spargel in Stücke schneiden und in Olivenöl und Butter goldbraun braten. Zusammen mit Parmesan und einem Esslöffel Butter zum Risotto geben. Das Risotto mischen und nach Geschmack salzen.

  • Schritt 5.

    Wir servieren cremiges Risotto mit gegrilltem Steak, bestreut mit Parmesanspänen und gehackter Petersilie.

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