Wir salzen die Gans innen und außen, würzen sie und bestreuen sie mit Thymian.
Wir schneiden die Äpfel in Scheiben. Einen Teelöffel Butter in einer Pfanne erhitzen, die Hälfte der Äpfel anbraten und die Rosinen mischen.
Die Gans mit der vorbereiteten Masse füllen, auf das Backblech legen und mit Öl bestreichen. Wasser einfüllen und 3-4 Stunden in einem auf 200 °C vorgeheizten Backofen (Heißluftofen 180 °C) backen. Wir gießen das Brot regelmäßig.
Balsamico-Essig mit Brühe in den Topf geben, andicken und mit Salz, Pfeffer und 2 Esslöffeln würzen.
Wir putzen die Schalotten, schneiden sie und schmoren sie in einem Topf auf der restlichen Butter. Die andere Hälfte der Äpfel, Weinessig, Apfelsaft dazugeben und 20-25 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Die Gans über die vorbereitete Soße gießen und mit Kohl und Knödeln servieren.
Es wurde für Menschen geschaffen, die kochen wollen und gerne mit ihrer Geschicklichkeit und ihrem Appetit auf gutes Essen der Öffentlichkeit zeigen.
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