Gebratener Schweinebauch mit knuspriger Haut

Rezept Schritt für Schritt

• Schritt 1.

  Backofen auf 200 °C vorheizen. Waschen und trocknen Sie den Bauch. Anschließend machen wir mit dem Messer Längsschnitte in die Haut, die wir versuchen, möglichst nahe beieinander und in einer Tiefe von ca. 1 cm zu machen.

• Schritt 2.

  Wir waschen die Kartoffeln, schälen sie und schneiden sie in Viertel. Eine Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Knoblauch schälen und mit einem Esslöffel Salz bestreichen.

• Schritt 3.

  Reiben Sie den Knoblauch, eingerieben mit Salz, etwas Pfeffer und Kümmel, in das Fleisch. Wir werden nur die Seite mit der Haut weglassen.

• Schritt 4.

  Zwiebeln und Kartoffeln vollflächig in eine Auflaufform geben. Dann den Bauch mit der Haut nach oben hinzugeben, mit etwas Wasser bedecken und in den Ofen schieben. 45 Minuten backen, dabei gelegentlich den Schweinebauch reiben.

• Schritt 5.

  Nach 45 Minuten das Backblech herausziehen und kräftig mit der Haut salzen. Das Fleisch wieder in den Ofen geben, die Temperatur auf 230 °C erhöhen und weitere 30 Minuten backen.

• Schritt 6.

  Zu diesem Zeitpunkt reiben wir das Fleisch nicht mehr, um die knusprige Haut zu backen. Zum Schluss das Fleisch aus dem Ofen nehmen, mit Alufolie abdecken und mindestens 15 Minuten ruhen lassen.