Perfekte Ramen

Rezept Schritt für Schritt

• Schritt 1.

  Brühe: Die Brühe ist eine Hühnerbrühe, wird aber etwas anders gekocht als man sie bei uns kennt. Man setzt das Suppenhuhn mit zwei halbierten Zwiebeln, 5 Möhren und einem halben Bund Frühlingslauch an. Dafür nehmt ihr euren größten Topf (am besten 5 Liter oder größer) gebt das Suppenhuhn sowie das Gemüse mit hinein. Das Gemüse muss nicht geschält werden!

• Schritt 2.

  Des weiteren kommen noch 2-3 cm Ingwer in Scheiben, drückt die Knoblauchzehen mit dem Messer an, eine halbierte Chili, sowie Salz & Pfefferkörner mit dabei. Anschließend füllt ihr den Topf mit kaltem Wasser und stellt diesen an. Sobald das Wasser anfängt zu kochen auf halbe Kraft runter stellen da die Brühe nur köcheln soll.

• Schritt 3.

  Diese lasst ihr nun mind. 2 Stunden oder länger köcheln (4-6 Stunden sind optimal, je länger die Brühe vor sich hin köchelt umso besser wird die Brühe). In der Zwischenzeit könnt ihr die anderen Sachen vorbereiten.

• Schritt 4.

  Würzsoße: In einen weiteren kleinen Topf gebt ihr für die Würzsoße 5 EL Sojasoße, 3 EL Reiswein, 2 EL Reisessig, 2EL Weißwein, 1EL Honig und eine in Scheiben geschnitten Chili. Das ganze verrührt ihr gut und legt sofern ihr Hähnchen als Topping haben wollt dieses für ca. 1 Stunde darin ein. Danach wird das Fleisch raus genommen, die Soße einmal aufgekocht und dann könnt ihr sie einfach auf Seite ziehen.

• Schritt 5.

  Nudeln: Die Nudeln nach Packungsanleitung 5 Minuten in Salzwasser kochen. Danach abschütten und gut abschrecken.

• Schritt 6.

  Toppings: Ihr könnt an Toppings alles nehmen worauf ihr Lust und Laune habt, hier mal zum Beispiel was ich genommen habe.

• Schritt 7.

  Hähnchen: Dieses habe ich für eine Stunde in der Würzsoße eingelegt. Bevor ich diese nun aufkoche nehme ich das Hähnchen raus und brate es in einer Pfanne an. Anschließend schneidet ihr es in dünne Scheiben auf.

• Schritt 8.

  Zuckerschoten: Diese habe ich aus meinem eigenen Garten geerntet. Gut waschen und den Anfang und das Ende abschneiden. In kochendem Wasser für 2 Minuten blanchieren und danach abschrecken.

• Schritt 9.

  Möhre: Die Möhre schälen (die Schalen könnt ihr mit in die Brühe geben und mit kochen), in 4-5cm Stücke schneiden. Dann in Scheiben und anschließend und 1mm breite Julienne (Streifen) schneiden.

• Schritt 10.

  Ramenei: Die Eier habe ich 6 Minuten gekocht und dann in Eiswasser abgeschreckt (damit es sich gut pellen lässt). Danach habe ich die Eier gepellt und für 2-3 Minuten in die Würzsoße gelegt und mehrmals gewendet.

• Schritt 11.

  Champignons: Die Champignons habe ich halbiert / geviertelt je nach Größe und in einer heißen Pfanne angebraten. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen und mit etwas Wein ablöschen. Hier könnt ihr übrigens die selbe Pfanne wie vom Hähnchen benutzen, dann bekommt ihr auch einen leichten Sojasoßengeschmack an die Pilze. Den Frühlingslauch & die Chili könnt ihr in dünne Ringe schneiden.

• Schritt 12.

  Nun geht's ans anrichten. Ihr nehmt eine große Schale / Bowl und gebt eine Kelle von der Gewürzsoße und 3-4 Kellen der Brühe hinein. Dann kommen die Nudeln in die Brühe und werden ganz leicht untergerührt. Die Toppings schön auf den Nudeln anrichten, Frühlingslauch, Chili und Sesam drüber streuen und dann wünsche ich euch einen guten Appetit. Ich wünsche euch viel Spaß beim nachmachen, schickt gerne Bilder vom Ergebnis

• Schritt 13.

  Tipp: Wenn ihr die Zutaten nicht im Supermarkt bekommt schaut mal im Asia Markt nach.