Klopfen Sie die Fleischscheiben leicht, nicht sehr dünn, damit sie nicht dünn werden. Salz hinzugeben und mit einem scharfen Messer an den Rändern vorsichtig einschneiden. Mit Milch in eine Schüssel geben und einen Tag im Kühlschrank ruhen lassen.
Lassen Sie das Öl oder die Salbe in einer heißen Pfanne erhitzen und braten Sie das gesammelte und von der Milch abgetropfte Fleisch an.
Das Fleisch in einer zugedeckten Pfanne etwa zehn Minuten backen, später den Deckel beiseitelegen, die Temperatur erhöhen und das freigelegte Fleisch von beiden Seiten schonend anbraten.
Zwiebel schälen, in dünne Scheiben schneiden und in Öl anbraten. Brötchen aufschneiden, in etwas Öl anbraten. Eine Scheibe Fleisch legen, Zwiebel anbraten und mit Senf würzen. Mahlzeit!
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