Entenburst mit Kartoffeln-Karottenpüree

Rezept Schritt für Schritt

• Schritt 1.

  Die gewaschenen und getrockneten Entenbrüste von der Membran befreien und auf der Seite mit der Haut schräg einschneiden.

• Schritt 2.

  Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Entenbrüste in einer heißen Pfanne ohne Fett zunächst auf der Hautseite anbraten (ca. 2/3 der Gesamtzeit), damit das Fett aus der Haut gar wird. Wir drücken sie leicht an, damit die Haut gleichmäßig gebräunt wird. Braten, bis die Haut knusprig ist.

• Schritt 3.

  Die gebratenen Entenbrüste auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 10 Minuten backen. Dann decken wir sie mit Alufolie ab und lassen sie eine Weile ruhen.

• Schritt 4.

  Gewürfelte Kartoffeln und Karotten in einen Topf mit Wasser geben. Die ganze Mischung salzen und pfeffern. Zum Kochen bringen und 20 Minuten kochen lassen oder bis das Gemüse weich ist.

• Schritt 5.

  Butterscheiben und Muskatnuss zum abgetropften Gemüse geben. Dann verwenden wir einen Schneebesenmixer und mischen die Mischung erneut.

• Schritt 6.

  Vor dem Servieren in Scheiben schneiden und mit fertige Püree servieren. Dekorieren sie mit frische Orange. Guten Geschmack!