Lachssteak mit Beurre-Blanc-Sauce

Rezept Schritt für Schritt

• Schritt 1.

  Kartoffeln mit Schale kochen, abgießen und abkühlen lassen. Karotten schälen, Radieschen und Kartoffeln halbieren.

• Schritt 2.

  Wir braten die Kartoffeln in Olivenöl, fügen Salz hinzu und wenn sie schön geröstet und knusprig sind, nehmen wir sie heraus und fangen an.

• Schritt 3.

  Die Karotten und Radieschen in derselben Pfanne etwa 5 Minuten lang zu braten. Wir salzen das Gemüse ganz zum Schluss.

• Schritt 4.

  Öl in einer Pfanne erhitzen, Lachs salzen und mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen.

• Schritt 5.

  Braten Sie die Steaks, bis die Haut schön golden ist, drehen Sie sie dann um und braten Sie sie 30 Sekunden lang auf jeder Seite, dann backen Sie sie in einem auf 180 ° C erhitzten Ofen für etwa 5 Minuten.

• Schritt 6.

  Beurre Blanc Sauce: Schalotten fein hacken und zusammen mit Zitronensaft, Schale und Wein in einen kleinen Topf geben.

• Schritt 7.

  Zum Kochen bringen, die Flüssigkeit um 2/3 reduzieren und beiseite stellen.

• Schritt 8.

  Nach und nach kalte Butterwürfel in die Sauce geben und nach und nach mit einem Schneebesen schlagen, bis eine schöne Emulsion entsteht. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen.