Eier mit Zucker schaumig schlagen. Öl, Mehl, Milch, Backpulver, Kaffee dazugeben und mischen.
Zum Schluss 3 reife Bananen unter den Teig mischen und verkneten. In Muffinförmchen füllen und ca. 40 Minuten bei 180° backen.
Den Vanille Pudding in Milch kochen und abkühlen lassen. Die Schlagsahne in einer Schüssel schlagen und den abgekühlten Pudding hineinschlagen.
Mit Vanille und Süßstoff abschmecken. Die Creme auf den Cupcake auftragen und mit Kakao bestreuen.
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