Süße Ostern Brötchen

Rezept Schritt für Schritt

• Schritt 1.

  Die Rosinen in Rum einweichen. Schlagsahne und Milch mischen, etwa die Hälfte abnehmen und leicht erhitzen, sodass die Flüssigkeit lauwarm ist (Körpertemperatur).

• Schritt 2.

  Wir fügen zerbröckelte Hefe und etwas Zucker und Mehl hinzu, die wir von der Gesamtmenge im Rezept genommen haben. Lassen Sie die Hefe herauskommen. (Ich habe nichts erhitzt, ich habe alles in einen Becher getan und ihn auf die Heizung gestellt.)

• Schritt 3.

  Im Roboter mischen wir Eigelb, weiche Butter, Zucker, Salz und Vanille. Hefe, die restliche Schlagsahnemischung und die Schwarte hinzugeben. Mischen und nach und nach das Mehl hinzufügen.

• Schritt 4.

  Wenn der Teig zu trocken ist, noch etwas Milch hinzugeben. Wenn es klebt, Mehl hinzufügen. Zum Schluss die abgetropften Rosinen, die kandierte Schale und die gehackten Nüsse untermischen.

• Schritt 5.

  Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 50 Minuten gehen lassen. Dann teilen wir es und formen kleine Laibe, die wir in ein mit Cupcakes ausgelegtes Muffinblech legen. 15 bis 20 Stück sollten herauskommen.

• Schritt 6.

  Zugedeckt etwa eine Stunde säuern lassen. Vor dem Backen können wir in ein Kreuz schneiden, mit Rührei bestreuen und mit Mandelsplittern bestreuen.

• Schritt 7.

  Auf Unter- und Oberhitze backen, zunächst auf 180°, nach 15 Minuten senken wir die Temperatur auf 160 und backen weitere 30 - 40 Minuten. Wenn die Aufstriche schnell dunkel werden, ist es gut, sie oben mit Papier oder Folie abzudecken.