Das Eiweiß mit einer Prise Salz in den festen Schnee mischen und den Puderzucker hinzufügen. Die Mandeln vorsichtig mischen.
In eine dekorative Tüte füllen und auf einem Backblech 50 kleine Kugeln formen.
In einem auf 90°C erhitzten Ofen etwa 30 Minuten backen. Die Schokolade hacken.
Die Schlagsahne zum Kochen bringen, die Schokolade dazugeben, kalt in Lebensmittel einlegen und mit Frischhaltefolie abdecken.
Die abgekühlte Schokolade mischen und in einen Dekobeutel füllen. Die Hälfte der Makronen mit Schokolade garnieren und die Makronen miteinander verbinden. Zum Schluss mit Schokolade garnieren und servieren.
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