Mandarinen-Gries-Auflauf mit Mandarinenkompott

Rezept Schritt für Schritt

• Schritt 1.

  Vanilleschote aufschneiden, Mark auskratzen, Milch zum Kochen bringen, Mandeln und Vanillemark zugeben, 5 Minuten köcheln lassen.

• Schritt 2.

  Grieß zugeben, unter rühren aufkochen, Herd ausschalten, Grieß quellen lassen, Eier trennen, Eiweiß steif schlagen, Zucker zugeben, weiter schlagen.

• Schritt 3.

  Eigelb unter den heißen Grieß rühren, Mandarinen abschütten, Saft auffangen, Mandarinen und Eischnee unterheben, Grieß in eine gefettete Auflaufform geben, 45 Minuten bei 160 Grad O/U backen.

• Schritt 4.

  Mandarinen abschütten, Saft auffangen, Zucker in einem Topf erhitzen bis er karamellisiert, mit 2/3 Mandarinen Saft ablöschen, köcheln lassen bis der Zucker sich wieder aufgelöst hat.

• Schritt 5.

  Speisestärke mit dem restlichen Saft verrühren, unter rühren den heißen Mandarinen Saft damit binden, Mandarinen zugeben, mit dem Auflauf warm oder kalt anrichten, genießen!